Álmaink netovábbja: desszertek, amelyek nem hizlalnak

Édességre fáj a foga, de nem szeretne hízni a téli hónapok alatt? Ezekkel a nyers desszertekkel tápláló és vércukorszintet szabályozó édességekhez juthat. Ráadásul olyan igazi superfood összetevőkből állnak, mint a hajdina, a dió, a bogyós gyümölcsök és társai.

Ünnepi csokitorta

Ez a csokitorta tényleg laktat anélkül, hogy elnehezítene, vagy épp hirtelen megemelné a vércukorszintet. Glutén- és laktózmentes, a glikémiás indexe is alacsony, és nem utolsósorban nagyon finom.

Hozzávalók:

Az alaphoz: 1 csészényi dió, 1 csészényi magozott aszalt datolya

A töltelékhez: 1 csésze éjszakára beáztatott kesudió, 4 ek. olvasztott kókuszolaj, 2 púpozott ek nyers kakaópor, 50 ml víz, édesítőszer ízlés szerint: méz, datolya szirup, agave szirup

Elkészítés:
Az alaphoz konyhagépben daráljuk le a diót és az aszalt datolyát, de ne túl krémesre, mert akkor zsíros lesz. Egy tortaforma alján oszlassuk el az alapot, és tegyük a hűtőbe.

A töltelékhez a konyhagépben keverjük össze a kesudiót, az olajat, a kakaót és az édesítőt, majd a krémhez lassan adagoljuk hozzá a vizet. Öntsük a már hűtőben pihenő alapra, és tegyük vissza megdermedni legalább három órára.

Nyers, citromos sajttorta erdei gyümölcsökkel

Ez a glutén- és laktózmentes vegán desszert az év végi pihenőnapok fénypontja lehet. A nagy evészetek után jól jön egy frissítő és könnyű desszert.

Hozzávalók:
Az alaphoz: 1 csészényi mandula, 1 csészényi dió, ¾ csészényi magozott aszalt datolya, 2 ek kókuszolaj olvasztva, egy csipet só, fél ek fahéj

A töltelékhez: fél csésze kesudió 4 órára beáztatva, 100 ml szója- vagy mandulatej, 5 ek juharszirup, 2 ek kókuszolaj olvasztva, 2-3 csepp citromaroma vagy egy citrom reszelt héja, friss áfonya, vagy egy kis juharszirupban felmelegített fagyasztott erdei gyümölcs

Elkészítés:
Az alaphoz egy konyhagépen aprítsuk lisztszerűre a diót és a mandulát, majd adjuk hozzá a datolyát, az olajat, a sót és a fahéjat is, és keverjük krémesre az alapot. Oszlassuk el a krémet egy tortaforma alján, és tegyük a hűtőbe hűlni.

A töltelékhez csepegtessük le a beáztatott kesudiót, adjuk hozzá az olajat, a növényi tejet, a juharszirupot, és egy konyhagépben vagy mixerben keverjük simára. A krémhez adjuk hozzá a citromaromát vagy a citrom héját, és keverjük el egy kanállal.

Öntsük a krémet a hűtőben pihentetett alapra, és tegyük vissza megszilárdulni pár órára. Friss vagy juharsziruppal kevert, enyhén megmelegített erdei gyümölcsökkel tálaljuk.

Ízletes teasüti

A süti teához, kávéhoz egyaránt remek. Becsomagolva kitűnő egészséges alternatívája a szaloncukornak is!

Hozzávalók:
1 ¼ csészényi nem sózott és nem pörkölt pisztácia vagy mandula, 2 ek kókuszreszelék, 4 ek olvasztott kókuszolaj, 4 ek agave szirup, egy csipet só

Elkészítés:
A pisztáciát vagy a mandulát egy konyhagépben aprítsuk lisztszerűre. Keverjük ehhez a többi hozzávalót egy spatulával vagy fakanállal, formázzuk szalámi formára, és tegyük a hűtőbe egy napra. Egy éles késsel vágjunk a rúdból apró süteményeket. Kókuszreszelékkel szórjuk meg, friss gyümölccsel tálaljuk.

Nyers mézeskalácsgolyók

A két ünnep közötti menüből nem hiányozhat a mézeskalács sem. Íme, egy egészséges, glutén- és laktózmentes, vegán verzió.

Hozzávalók:

1 ¼ csésze magozott aszalt datolya, ¼ csésze mandulaliszt, ¼ csésze hajdinaliszt vagy tönkölyliszt, ¾ csésze gluténmentes vagy sima zabpehely, 1 ek fahéj, 1 tk gyömbérpor, ½ tk szerecsendió, 2-4 csepp vaníliaesszencia vagy 1 tk vaníliás cukor, ¼ tk őrölt szegfűszeg, 1 tk kókuszvirág cukor vagy kókuszreszelék

Elkészítés:
A datolyán kívül aprítsuk össze az összes hozzávalót egy konyhagépben, hogy lisztszerű legyen. Először adjuk hozzá a datolya egyik felét, és konyhagépben keverjük masszaszerűre, majd jöhet bele a datolya másik fele is. Ezzel is keverjük simára a masszát a konyhagépben.

Formáljunk belőle kisebb golyócskákat, és tetszés szerint forgassuk meg azokat kókuszvirág cukorban vagy kókuszreszelékben, vagy akár a kettő keverékében is.