Használjuk ki a nyár utolsó napjait – Zöldséges, gyümölcsös ételek

Paradicsom, paprika, tök, cukkini, málna, ribizli, őszibarack, dinnye: vég nélkül sorolhatnánk azokat az idényzöldségeket és -gyümölcsöket, amelyek ilyenkor érnek. Annyiféle módon és összeállításban csemegézhetünk belőlük, hogy sosem ununk rá a nyár ízeire!

 

Tojásos lecsó 

Hozzávalók:
5 paradicsom, 5 paprika, 2 pár virsli, kevés olaj, só, bors, 3 vöröshagyma, 5 tojás

 

Elkészítés:

1. A zöldségeket megpucoljuk és felszeleteljük, a hagymát apró kockára vágjuk. 

2. Egy serpenyőben olajat forrósítunk és megdinszteljük rajta a hagymát, hozzáadjuk a paprikát, majd azt is dinszteljük egy kicsit, végül pedig a paradicsomot is hozzáadjuk, mindeközben sózzuk, borsozzuk.

3. Amikor megpuhultak a zöldségek, hozzáadjuk a karikára vágott virslit. Közben a tojásokat felverjük, aztán a megfőtt virslis lecsóhoz adjuk. Addig főzzük, amíg a tojás megfő. Friss kenyérrel tálaljuk. 

 

Kapros tökfőzelék grillkolbásszal

Hozzávalók:
1 kg gyalult tök, só, 1 fej vöröshagyma, 1 t. v. paprika, 3 gerezd fokhagyma, 1 dl olívaolaj, 10 dkg vaj, 2 ek. tejföl, bors, 1 ek. almaecet, 1 csokor friss kapor, 20 dkg grillkolbász, friss rozmaring, 1 tk. füstölt paprika 

 

Elkészítés:

1. A kapros tökfőzelék elkészítéséhez a gyalult tököt 1 liter forrásban lévő, enyhén sós vízbe dobjuk és 2-3 percig főzzük. A tököt leszűrjük, a főzővizet félretesszük. 

2. Az apróra vágott vöröshagymát, a t. v. paprikát és a fokhagymát olajon üvegesre pirítjuk. Felöntjük 2 dl főzőlével, és 10 percig főzzük. Ha megfőtt, egy botmixerrel pürésítjük, majd 5 dkg hideg vajat és 2 ek. tejfölt adunk hozzá, aztán tovább turmixoljuk. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint almaecettel is ízesíthetjük. Ha kell, egy kis főzőlével hígítjuk. 

3. A friss kaprot apróra vágjuk, aztán a tökkel együtt a pürésített alapba helyezzük, forráspontig melegítjük, majd levesszük a tűzről. 

4. A grillkolbászt megszurkáljuk és egy kevés olívaolajon megsütjük. A sütés vége fele friss rozmaringot szórunk mellé.

 

Cukkinis-gombás palacsinta

Hozzávalók:
2 ek. cukkini, só, 2 ek. csiperkegomba, 2 tojás, 2 ek. tönkölybúzaliszt, petrezselyemzöld, kapor, 1 dl tej, ásványvíz, 1 tk. olaj

 

Elkészítés:

1. A reszelő durva fokozatán lereszeljük a cukkinit, megsózzuk, majd 5-10 percig állni hagyjuk. A gombát is lereszeljük. 

2. A tojásokat habosra keverjük, aztán hozzáadjuk a lisztet és csomómentesre keverjük. Belerakjuk a kicsit kinyomkodott cukkinit, a reszelt gombát és az apróra vágott zöldfűszereket. Elkeverjük, majd hígítjuk a tejjel, egy kevés ásványvízzel, és beletesszük az olajat. 

3. Olajon a szokásos módon kisütjük a palacsintákat, majd minden palacsintát papírtörlőre szedünk, hogy leitassuk a felesleges olajat. Ízlés szerint sajttal, fokhagymás tejföllel vagy körözöttel töltjük.

 

Gyümölcssaláta sárgadinnyébe töltve

Hozzávalók:
1 nagyobb sárgadinnye, 20 dkg szeder, 20 dkg ribizli, 20 dkg áfonya, 2 alma, 2 banán, 1 citrom, 1 evőkanál méz, 1 csokor menta

 

Elkészítés:

1. A sárgadinnyét kettévágjuk, a magokat eltávolítjuk, a belsejét kiszedjük karalábévájóval és félretesszük. 

2. A banánt megpucoljuk, és az almával egyforma nagyságú darabokra vágjuk. Összekeverjük a megmosott, lecsepegtetett ribizlivel, áfonyával, szederrel. 

3. A gyümölcssalátát visszatöltjük a dinnye héjába. 

4. A dresszinghez összekeverjük a mézet, a citrom levét és az apróra vágott mentát. Hígíthatjuk kevés vízzel, majd meglocsoljuk vele a gyümölcsöket. 

5. Lefóliázzuk, aztán a hűtőbe rakjuk legalább két órára.

 

Ha pedig egy kis kikapcsolódásra vágyunk, üljünk ki valamelyik Hegyvidék kártya elfogadóhely étterem teraszára, élvezzük a balzsamos meleget és a finomabbnál finomabb ételeket-italokat!