Menü
Aktuális
Hegyvidéki Történetek
Ági vagyok BLOG
Ajánló
Egészség
Gasztro
Zöld környezet
Nagyvilág

 2022-02-10

Együnk több halat, változatosan!

Együnk több halat, változatosan!

Jó hír, hogy az utóbbi években lassan, de folyamatosan nőtt a hazai halfogyasztás, azonban lenne még hová fejlődnünk e téren.


A dietetikusok ajánlása szerint legalább heti egyszer halat kellene fogyasztanunk. A hal finom és egészséges, több kedvező élettani hatása van. A halhús kevés koleszterint tartalmaz, ugyanakkor nagy mennyiségben található benne a szervezet számára fontos foszfor, jód, fluor, szelén, vas, kálium és kalcium, továbbá rendkívül gazdag A-, D-, B2-, B6-, és B12-vitaminban.

A hal forrása az omega-3 zsírsavaknak, amelyekről bebizonyosodott, hogy csökkentik a szívroham kockázatát. A halak húsa laza szerkezetű, könnyen emészthető. A halolaj élettani szempontból rendkívül hasznos, a benne található anyagok gátolják a vérrögképződést, mérséklik a vérzsírszintet, szabályozzák a vérnyomást.
 
Érdekességek a hazai halevési szokásokról

2017-ben indult a Kapj rá! halfogyasztást ösztönző kampány, amely elősegítette, hogy az akkor fejenként 5,7 kilogramm éves átlagos hazai halfogyasztás négy év alatt 6,5 kiló fölé emelkedjen.

Fontos, hogy a halevés gyakoribbá váljon, és minél nagyobb arányban kerüljenek az asztalra magyar halak, mert jelenleg a hazai halfogyasztás 81 százalékát importból származó termékek teszik ki.

A haltermelés értékesítésének növelésére 2019-ben elindították a HalPéntek kampányt annak érdekében, hogy legalább hetente egyszer egyenek halat a családok.

Magyarországon a legnagyobb mennyiségben termelt halfaj a ponty, amelyből tavaly mintegy 12 ezer tonnát halásztak le a 26 ezer hektáron gazdálkodó tógazdasági termelők, a második legnépszerűbb pedig az afrikai harcsa, amelyből 4 ezer tonnát termeltek.

Karácsonykor a ponty, az afrikai harcsa a legnépszerűbb és legkeresettebb, ezt követi a szürkeharcsa, a süllő, a busa. 

A hazai haltermelők a karácsonyi időszakban értékesítik a teljes éves étkezési halmennyiség mintegy 40 százalékát, nagyobb haltermelők akár éves forgalmuk 60-70 százalékát is.

Az elmúlt években jelentős mértékben javult a hazai halhús minősége. Ennek elismerése, hogy két magyar haltermék, a szilvásváradi pisztráng és az akasztói szikiponty után tavaly további két termék, a balatoni hal és a szegedi tükörponty is megkapta az európai földrajziárujelző-oltalmat.
 
Halchips – korianderes lilahagyma salátával

Hozzávalók:
80 dkg busafilé, 15 dkg kukoricaliszt, só, olaj, 20 dkg lilahagyma, 2 lime, 1 csomag friss koriander, 1 friss csilipaprika, 5 koktélparadicsom 

Elkészítés:
1. A halfilét 5-7 mm-es szeletekre vágjuk úgy, hogy 2-4 mm-enként párhuzamosan futó vágásokkal bevágjuk, az első vágásnál csak bőrig, a második vágásnál pedig átvágjuk a bőrét is. Így vékony, kihajtható szeleteket kapunk, amelyek kisütve nem tartalmaznak érezhető szálkát. 
2. A beirdalt szeleteket besózzuk, legalább 2-3 órára állni hagyjuk, majd kukoricalisztbe forgatjuk, és 180 fokos olajban ropogós aranybarnára sütjük.
3. A salátához a lilahagymát szálakra vágjuk, besózzuk. A csilit, a koktélparadicsomot, a koriandert apróra kockázzuk, majd a lilahagymához adjuk. A lime-okat kifacsarjuk, a salátához adjuk, összekeverjük. 
4. A halat tálba tesszük, a salátát lé nélkül ráhalmozzuk, vagy mellette, külön tányérban szolgáljuk fel.
 
Édesburgonyás halleves 

Hozzávalók:
10 dkg irdalt pontyfilé, 20 dkg halcsont, 2 babérlevél, 10 dkg édesburgonya, 1 dl kókusztej, kapor, zellerszár, fekete bors, só 

Elkészítés:
1. A halcsontot felrakjuk 1,5 liter hideg vízben főni. Ha felforrt, beletesszük a babérlevelet, a borsot és a zellerszárat. 20 percig főzzük közepes lángon, majd leszűrjük. 
2. Az alapléből kimérünk 4 dl-t, és hozzáadjuk a kókusztejet. Lassan tovább főzzük a felszeletelt édesburgonyával. 
3. Amikor megfőtt a burgonya, beletesszük a vékonyra szeletelt halat, aztán 2-3 perc főzés után elzárjuk. A megmaradt alaplevet lefagyaszthatjuk – más ételek elkészítéséhez, ízesítéshez is használhatjuk a későbbiekben.
 
Bakonyi harcsasült

Hozzávalók:
1 kg harcsa (szelet vagy filé), 10 dkg vöröshagyma, 50 dkg gomba, 10 dkg hasaalja szalonna, 2,5 dkg pirospaprika, 2 dl tejföl, 1 ek. liszt, só, erős paprika, 30 dkg széles metélt, 1 kanál vaj 

Elkészítés:
1. A harcsát besózzuk, nagyobb darabokra vágjuk, citromlével ízesítjük, és forró serpenyőben 6-8 perc alatt készre sütjük. 
2. A csíkokra vágott szalonnán a durva kockára vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk, majd a cikkekre vágott gombát hozzáadva pirospaprikával, sóval, borssal ízesítjük. A tejfölhöz adott egy kanálnyi liszttel behabarva gombapaprikást készítünk. 
3. A széles metéltet al dente (7-8 perc alatt) kifőzzük, vajon átforgatjuk. 
4. Az elkészült ételeket tálra vagy tányérra rendezve, ízlés szerint zöldpaprikával, paradicsommal vagy finomra vágott snidlinggel, zöldpetrezselyemmel díszítjük.
 
A Bajai Halászcsárdában a halászlétől kezdve a fogasfilén át a kemencében sült pisztrángig sokféle ízes halételt megkóstolhatunk. Ne hagyjuk ki, töltsünk ott el néhány kellemes órát az egész családdal!

Ajánló
Ajánló
Húsmentes hétfő és halpéntek

Húsmentes hétfő és halpéntek

Havonta egy alkalommal jelentkezünk új ajánlónkkal, amelyben olyan ételek receptjei szerepelnek,...

Töltött finomság változatos ízekben: a hasé

Töltött finomság változatos ízekben: a hasé

Bár mai, felgyorsult életünkben egyre kevesebb időnk van a családi, baráti kapcsolatok ápolására,...

Somlói galuska, a desszertek királynője

Somlói galuska, a desszertek királynője

Ki ne ismerné és szeretné a cukrászdák egyik legnépszerűbb édességét, a somlói galuskát? Vajon...