Menü
Aktuális
Hegyvidéki Történetek
Ági vagyok BLOG
Ajánló
Egészség
Gasztro
Zöld környezet
Nagyvilág

 2022-06-23

Halpéntek – június

Halpéntek – június

A dietetikusok legalább heti egy alkalommal javasolják halfélék fogyasztását, így a magyar átlag, amelynek jelentős része a karácsonyi hagyományos menüsor miatt az ünnepi időszakra korlátozódik, messze elmarad ettől. A havonta közzétett halas receptekkel szeretnénk segítséget nyújtani azoknak, akik ezen változtatnának.


A halhús nagy víztartalmú, könnyen emészthető, alacsony zsírtartalmának köszönhetően a kalóriatartalma is kevesebb, mint a húsféléké, és az izomépítéshez, valamint az immunrendszer működéséhez szükséges, jó minőségű fehérjét tartalmaz.

Nyáron sokan mennek hétvégére vagy akár hosszabb időre a Balatonhoz, ezért most egy ott honos halfajta, a fogassüllő kerül terítékre.

Fogas vagy süllő? 

Valójában ugyanarról a halfajtáról beszélünk, azonban amíg a másfél kilónál kisebb példányokat süllőnek, az ennél nagyobbakat fogasnak hívják. A fogassüllő a sügérfélék családjába tartozó, nyújtott alakú ragadozóhal. Hazánkban többfelé él, de különösen omlós és ízletes húsa miatt leginkább a balatoni változat népszerű, amelynek fehér színe is eltér a folyami süllők szürkés húsától. 

Ahhoz, hogy a zamatos, száraz, fehér halhús íze érvényesülni tudjon, érdemes minél egyszerűbben elkészíteni. A legtöbb esetben roston, egyben sütve, rántva vagy párolva készült fogásként tálalják, mint ahogy a következő receptben is.

Párolt fogastekercs padlizsános raguval
(forrás: mindmegette.hu )

Hozzávalók:
4 fogasfilé
 
A párolóléhez:
bors
fél citrom
kevés fehérbor
pici fehérborecet
2 babérlevél
2 gerezd fokhagyma
1/2 db sárgarépa
1/2 db vöröshagyma
1/2 db zeller
 
A padlizsános raguhoz:
1 padlizsán
2 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál aprított petrezselyem
8 koktélparadicsom
10 dkg olívabogyó
 
Elkészítés:
1. A párolt fogashoz megtisztítjuk a filézett halat, citromlével meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk, feltekerjük, majd fogpiszkálóval átszúrjuk.
2. Párolólevet készítünk: egy tepsibe vizet engedünk, amit a fűszerekkel, a citrommal és a darabolt zöldségekkel ízesítünk. Előmelegített sütőbe tesszük legalább 15 percre. Belehelyezzük a haltekercseket, amit 5-6 perc alatt óvatosan készre főzünk.
 
3. A padlizsános raguhoz a padlizsánt részben meghámozzuk, és kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, a szeletekre vágott fokhagymát megfuttatjuk benne, majd jöhet a padlizsán és az olívabogyó, amivel hirtelen összepirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és 7-8 perc alatt megpuhítjuk. 
4. Amikor megpuhult és kezdenek összeérni az ízek, friss petrezselymet, valamint koktélparadicsomot adunk hozzá, amivel további 1-2 percig pirítjuk.
5. A haltekercseket a padlizsános ragun tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Ajánló
Ajánló
Húsmentes hétfő – június

Húsmentes hétfő – június

Ahogyan azt beharangozó cikkünkben is elmondtuk, a Hegylakó Magazinban havonta olvasható...

Igazi ínyencség: emuhús a tányéron

Igazi ínyencség: emuhús a tányéron

A legtöbben mindössze annyit tudunk az emuról, hogy a strucchoz hasonló nagyságú, egzotikus...

Reggelizz úgy, mint – hogyan is?

Reggelizz úgy, mint – hogyan is?

Gyerekkorban sokszor hallhattuk a felnőttektől, hogy „Reggelizz úgy, mint egy király, ebédelj...