Húsmentes hétfő – július

Ráadásul minden hónapban szezonális zöldségekből készülő recepteket mutatunk be, júliusban például a fejes káposzta és sárgarépa kerül terítékre.

Fehér és sárga

A fejeskáposzta egyik fontos tulajdonsága a nagyon magas a rosttartalma, ezáltal javítja az emésztést. Szinte elenyésző szacharóz- és keményítőtartalma miatt pedig a cukorbetegek is fogyaszthatják. A fehér káposzta segít a méreganyagok eltávolításában és a koleszterin megfelelő szinten tartásában, ám mivel ezek a jó tulajdonságok főleg a nyers zöldségben találhatók, így ebben a cikkben egy kedvelt salátareceptet osztunk meg. A saláta másik fontos és egészséges alapanyaga a sárgarépa, a húsmentes feltéthez is ezt fogjuk használni.

Az USA-ban népszerű saláta neve a holland telepeseknek köszönhető, ők voltak, akik az eredeti koolsalade (káposztasaláta) elnevezést koolslára rövidítették, majd ebből lett az angol coleslaw. A könnyű elkészítése mellett a kész saláta telt ízvilága miatt önmagában is laktató, ez is nagyban hozzájárult a népszerűséghez.

Coleslaw

 

Hozzávalók:

1/2 fej káposzta

1 szál sárgarépa

½ fej vöröshagyma

2 dl kb. 1 pohár majonéz

2 teáskanál dijoni mustár

1 teáskanál balzsamecet

só, bors

 

Elkészítés:

1. Lereszeljük a káposztát és a sárgarépát, a hagymát pedig apróra vágjuk.

2. A zöldségeket egy nagy tálban összekeverjük a sóval, a borssal, a balzsamecettel, majd legalább 2 órát állni hagyjuk.

3. Addig egy másik, kisebb tálban összekeverjük a majonézt és a dijoni mustárt.

4. Jól elkeverjük az öntetet a káposztás keverékkel úgy, hogy a zöldségeket mindenhol érje, és még legalább 1 órát, de akár egy éjszakát is állni hagyjuk. 

Sárgarépa fasírt 

 

Hozzávalók:

30 dkg sárgarépa 

10 dkg zabpehely

4 dl víz

1 közepes vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tojás

fűszerpaprika, só, bors ízlés szerint

4 ek. zsemlemorzsa

1 dl napraforgóolaj a sütéshez

 

Elkészítés:

1. A zabpelyhet forró vízzel leöntjük úgy, hogy jól ellepje, nagyjából 5 percet állni hagyjuk, addig lereszeljük a sárgarépát.

2. A vöröshagymát apróra, a fokhagymát nagyon apróra vágva olajon aranybarnára pirítjuk, vigyázva, hogy ne égjen meg, mert akkor kesernyés íze lesz.

3. A sárgarépához hozzáadjuk a zabpelyhet, a tojást, a pirított hagymákat, a fűszerpaprikát, a sót, a borsot, majd összegyúrjuk a zsemlemorzsával, hogy formázható állagú legyen. 

4. Golyókat formázva további zsemlemorzsába hempergetjük, és olajban kisütjük.
 

Jó étvágyat kívánunk!