Menü
Aktuális
Hegyvidéki Történetek
Ági vagyok BLOG
Ajánló
Egészség
Gasztro
Zöld környezet
Nagyvilág

 2022-02-03

Jó ízű és könnyen emészthető: az egészséges csicsóka

Jó ízű és könnyen emészthető: az egészséges csicsóka

A csicsókát, amit nálunk régen a szegények krumplijaként emlegettek, hiszen minden talajon jól megél, és olcsó, igénytelen növény, az egészségtudatos étkezés hívei újra felfedezték. Lássuk, miért oly népszerű mostanában!


Bár a csicsóka megjelenésében és állagában közel áll a burgonyához, biológiailag az őszirózsafélék családjába tartozik, így inkább a napraforgó rokona. Gumóinak göcsörtössége a gyömbérre emlékeztet, íze a krumpliénál édeskésebb. Kifejezetten egészséges növény: sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz.

Ha beiktatjuk étkezésünkbe, jelentős mennyiségű káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort és cinket, béta-karotint, a vitaminok közül C-, B1, B2-vitamint veszünk magunkhoz. Aki húsmentesen táplálkozik, jó, ha tudja, hogy hatféle esszenciális aminosavat is tartalmaz, ami hasznos a fehérjepótlásban. 

Kincs rejlik a gumókban

A csicsóka gumóinak igazán nagy értékét a benne található átlagosan 15%-nyi inulin adja. Az inulin egy hosszú szénláncú, fruktózból és glükózból álló poliszacharid. Ez egy igen ízletes és az emberi szervezet számára emészthetetlen molekula. Az inulin mint probiotikum, a bélflóra baktériumait táplálja. Ebből adódóan a cukorbetegségben szenvedők is fogyaszthatják, mert nem emeli meg a vércukorszintet. Emellett a csicsókagumó igen gazdag rostban, amely fokozza a jóllakottságérzést, gátolja a túltáplálást és ebből kifolyólag az elhízást, valamint az ebből a problémából fakadó súlyos betegségek kialakulását (pl. kettes típusú cukorbetegség.)

Hogyan használjuk fel?

A csicsókát sokféleképpen fogyaszthatjuk. A Nekedterem oldalán rendelhetünk is belőle, és változatos módon elkészíthetjük, a család nagy örömére. 

Nyersen – Ellentétben a burgonyával, a csicsóka nyersen is ehető. Leheletvékony szeletekben, salátában nemcsak finom, de jól is mutat.

Sütve – Hasáb alakúra vagy karikákra vágva olívaolajjal és fűszerekkel serpenyőben és tepsiben is megsüthetjük.

Püréként – Diétás „krumplipüréként” igazán fantasztikus. A csicsókákat főzzük 15-20 percig, majd alaposan törjük össze. Az állagán javíthatunk kevés kókuszzsír hozzáadásával, ízesíthetjük sóval és fokhagymával.

Krémleves formájában – A csicsókát párolt fokhagymán pirítsuk meg, fűszerezzük, majd natúr zöldségalaplével és tejszínnel pürésítsük.

Savanyúságként – A savanyúságokhoz hasonlóan, dunsztolással készítsük. Nagyon finom, ha az ecetes lét fehér borssal, babérlevéllel, sóval, citrommal és kakukkfűvel ízesítjük, és legalább 1-2 hetet várunk, hogy az ízek alaposan átjárják.
 
Almás csicsókasaláta

Hozzávalók:
50 dkg csicsóka, 2-3 piros alma, 2 dl tejföl, 2 evőkanál majonéz, só, bors, pár csepp citromlé, 1 marék dióbél
 
Elkészítés:
1. A csicsókát felhasználás előtt beáztatjuk fél órára meleg vízbe, ha nagyon földes, így a szennyeződések könnyen eltávolíthatók.
2. A tejfölből, a majonézből sóval, borssal, citromlével öntetet keverünk. Ez a mennyiség kevésnek tűnhet, de az alapanyagok lédúsak, ennyi öntettel pedig pont eléggé lesz tocsogós a végeredmény.
3. Az áztatás után a csicsókagumókat gyökérkefével megsúroljuk, majd hámozás nélkül durvára reszeljük és azonnal az öntetbe keverjük.
4. Ugyanígy teszünk az almával is. Jól összeforgatjuk az egészet, aztán belekeverjük pár szép darab kivételével a dióbelet is. 
5. A salátát fél órát pihentetjük a hűtőben, majd almaszeletekkel és a megmaradt dióval díszítve tálaljuk. 
 
Tejszínes csicsókaleves

Hozzávalók:
50 dkg csicsóka, 2 dl tejszín, 2 húsleveskocka, 2 gerezd fokhagyma, 1 vöröshagyma, 1 ág rozmaring, só, bors
 
Elkészítés:
1. A csicsókát alaposan tisztítsuk meg. Mossuk meg, és vágjuk kisebb darabokra. 
2. A hagymát aprítsuk fel, aztán kevés olajon dinszteljük meg. Dobjuk rá a feldarabolt csicsókát, és öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi. 
3. Morzsoljuk bele a leveskockát, majd ízesítsük sóval, borssal, zúzott fokhagymával, rozmaringgal.
4. Főzzük puhára körülbelül 20-25 perc alatt, utána pépesítsük botmixerrel.
5. A tejszínhez keverjünk néhány kanál főzőlevet, és lassan csorgassuk a levesbe. Várjuk meg, amíg ismét felforr, és rögtön, feltéttel tálaljuk.
 
Csicsókafánk

Hozzávalók:
500 g csicsóka, 150 ml tej, 2,5 dkg élesztő, 1 kk. cukor, 500 g liszt, 1 csipet só, 2 tojássárgája, 2 tk. rumaroma, 1 tk. folyékony édesítő, 2 ek. natúr joghurt, 8 dkg vaj, a sütéshez olaj, 1 tk. vaníliavelő, 1 kisujjnyi darabka friss gyömbér (elhagyható)
 
Elkészítés:
1. A langyos tejben keverjük el a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, adjunk hozzá 1 kanálnyit a lisztből, majd meleg helyen futtassuk fel.
2. A csicsókát egy tiszta szivaccsal sikáljuk le, és hideg, sós vízben főzzük puhára. Ha megfőtt, törjük össze, passzírozzuk át, és hűtsük langyosra. 
3. A lisztből vegyünk ki egy keveset a nyújtáshoz, a többihez keverjük hozzá a vaníliát, egy csipet sót, majd adjuk hozzá a csicsókapürét, az olvasztott, de nem forró vajat, a joghurtot, a tojások sárgáját, a rumaromát és a folyékony édesítőt. 
4. Pucoljuk meg a gyömbért és reszeljük hozzá. Dolgozzuk rugalmas tésztává, és letakarva langyos helyen kelesszük a duplájára. 
5. Ha megkelt, kis liszttel megszórva nyújtsuk 2 cm vastagra és szaggassunk fánkokat belőle. Nyomjuk be a közepüket, majd bő, forró olajban süssük úgy, hogy először a lyukas felével lefelé tesszük bele, és fedő alatt aranybarnára sütjük őket, utána megfordítjuk, és fedő nélkül a másik oldalukat is átsütjük. Konyhai papírtörlőre szedjük.
6. Porcukorral meghintve és baracklekvárral tálaljuk.

Ajánló
Ajánló
Húsmentes hétfő és halpéntek

Húsmentes hétfő és halpéntek

Havonta egy alkalommal jelentkezünk új ajánlónkkal, amelyben olyan ételek receptjei szerepelnek,...

Töltött finomság változatos ízekben: a hasé

Töltött finomság változatos ízekben: a hasé

Bár mai, felgyorsult életünkben egyre kevesebb időnk van a családi, baráti kapcsolatok ápolására,...

Somlói galuska, a desszertek királynője

Somlói galuska, a desszertek királynője

Ki ne ismerné és szeretné a cukrászdák egyik legnépszerűbb édességét, a somlói galuskát? Vajon...