Fasírttól a rétesig: finomságok káposztából

Vegyük a piacon vagy a zöldségesnél a boltban, a káposzta sok fontos tápanyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egészségünkre.

 

• C-vitamin: Erős antioxidáns, amely segíti az immunrendszer működését, és hozzájárul a sejtek védelméhez a káros szabadgyökök ellen.

• K-vitamin: Fontos a véralvadás szempontjából, és szerepet játszik a csontok egészségének fenntartásában.

• Rostok: A káposzta gazdag rostforrás, amely elősegíti az emésztést, csökkenti a koleszterinszintet, és hozzájárul a teltségérzet kialakulásához.

• Folsav: Fontos a sejtek növekedéséhez és osztódásához, így a bevitele különösen lényeges a terhesség alatt.

• B-vitaminok: Ez a zöldségféle B6-, B1- és B2-vitaminban gazdag, amelyek részt vesznek az anyagcserében és az idegrendszer normál működésében.

• Kalcium: Hozzájárul a csontok és a fogak egészségéhez.

• Magnézium: Segíthet csökkenteni a stresszt, és fontos a normális izomműködéshez.

• Réz és mangán: Ezek az ásványi anyagok is részt vesznek az antixidáns-védelemben és a szervezet anyagcsere-folyamataiban.

• Fitokemikáliák: Olyan növényi vegyületek, mint a glukozinolátok és a szulforafánok, amelyeknek erős az antioxidáns és a gyulladáscsökkentő hatásuk, és hozzájárulhatnak a rák megelőzéséhez.

 

Ezek a tápanyagok és vegyületek együttesen hozzájárulnak az immunrendszer erősítéséhez, a szív- és érrendszer egészségének fenntartásához, a csontok és izmok megfelelő működéséhez, valamint a szervezet általános jó közérzetéhez.

 

Káposztafasírt

 

Hozzávalók:
1 kg káposzta (kb. 1/2 fej), 1 tojás, 1 ek. mustár, 1 mk. őrölt kömény, 10 dkg zsemlemorzsa, só, bors, olaj a sütéshez

 

Elkészítés:

1. Lereszeljük a káposztát, vagy zöldségaprítóban nagyon picire daraboljuk. A káposztamorzsalékot besózzuk, és állni hagyjuk 1 órán keresztül. 

2. Utána kinyomkodjuk a káposztából a nedvességet, hozzáadjuk a tojást és befűszerezzük. A végén beletesszük a zsemlemorzsa 2/3-át, összedolgozzuk az egészet. Addig hagyjuk állni, amíg a morzsa megszívja magát nedvességgel, így tömörödik a massza. 

3. Ezután apró fasírtgolyókat gyúrunk a káposztás masszából, majd megforgatjuk a maradék morzsában. Forró olajban sütjük ki. Akkor tökéletes, ha kívül ropogóssá válik a panírbunda.

 

Káposztás rétes

 

Hozzávalók:
1 csomag réteslap, 1 kg káposzta, 5 dkg cukor, 3 g törött bors, zsír, só

 

Elkészítés:

1. A káposztafejet a torzsájától megtisztítjuk és lereszeljük, majd sóval elkeverjük, aztán állni hagyjuk. Amikor a zöldség rostjai ellazultak, kinyomkodjuk. 

2. Lábasban zsírt hevítünk, a cukrot aranysárgára pirítjuk benne, és a káposztát belehelyezve hozzáadjuk a törött borsot, és gyakran kevergetve fedő alatt puhára pároljuk. 

3. Az elkészített káposztát lehűtjük, a kinyújtott és olvasztott zsírral meglocsolt réteslapra szétterítjük, felcsavarjuk, megzsírozott sütőlapra tesszük, tetejét olvasztott zsírral megkenjük és forró sütőben megsütjük.
4.Az édesszájúak tálaláskor porcukorral is megszórhatják.

 

Diétás káposztapalacsinta

 

Hozzávalók:
A palacsintához: 250 gramm káposzta, 1 fej hagyma, 2 ek. kókuszliszt, 4 tojás, 1 ek. szójaszósz, 1/4 tk. őrölt fekete bors, 3 gerezd fokhagyma, 1 ek. kókuszolaj 

A mártáshoz: 2 dl sűrű joghurt, 1 gerezd fokhagyma

 

Elkészítés:

1. Összekeverjük a mártás hozzávalóit, majd félrerakjuk. 

2. Egy kis tálban habverővel jól összekeverjük a tojást, a borsot és a fokhagymát. Majd ebbe az alapba forgatjuk bele az előkészített, lereszelt káposztát, a finomra vágott hagymát és a kókuszlisztet. 

3. Forró serpenyőben kevés kókuszolajon palacsintákat sütünk a masszából a hagyományos módon. 

4. Tetejére görög joghurtot, tejfölt vagy fokhagymás mártást rakhatunk, ízlés szerint.